क्या है नकली मावा का काला बाजार ?

हर साल नकली खोवा/ मावा के Business में करोड़ों की कमाई होती है ऐसी कमाई को लेकर किसी भी प्रकार के आंकड़े नहीं रखे जाते हैं | नकली खोवा बनाने का काला कारोबार Sweets  बनाने में दो तरह की मिलावट की जाती है या तो दूध नकली होता है या खोवा जिनसे मिठाइयाँ बनायीं जाती हैं | 

Delhi की Mori Gate  में खोया की  Asia की सबसे बड़ी खोवा मंडी है देश के कई राज्यों से खोवा इसी मंडी  में बिकने के लिए आता है यहीं से सब बाज़ारों में Supply किया जाता है जिनसे सब दुकानों में Sweets  बनती हैं 

Delhi के मोरी गेट मार्किट बहुत किस्मों के असली नकली मावा बिकने के कई राज्यों  हैं आते हैं जैसे एक मावा जो Pure Milk  से बनता है ये मावा मंहगा होता है इसे बहुत काम लोग ही खरीदते हैं| और एक  खोवा जो Synthetic Milk से बनता है  और एक  Milk Powder  से  बनता है  और भी बहुत तरह के नकली मावा उपलब्ध  हैं.  इनका  प्रयोग स्वीट्स  बनाने मे  किया जाता  हैं  और भी बहुत किस्मों के मावा मिलते हैं जैसे china मावा आदि | 

जानिए बिना दूध का मावा कैसे तैयार किया जाता है?

आजकल  मावा Milk Powder यानि Skimmed Milk से तैयार किया जाता है , इसे बनाने के लिए Skimmed Milk पाउडर को पहले पानी में अच्छी तरह से घोला लिया जाता है फिर इस  घोल को गर्म करने करने तब तक पकाते है जब तक असली खोवा जैसा न दिखने लगे. असली खोवे में चिकनाई होती है मगर पाउडर वाले खोवे में नहीं होती इसीलिए नकली खोवा बनाने वाले Refined Oil का इस्तेमाल करते हैं अब इस Mixture को 15 मिनट तक पकाया जाता है पकने के बाद ये हुबहू दूध से बने खोवे जैसा ही दिखने लगता है|  

इन नकली मावाओ को पहचान कर पाना  मुश्किल होता है लोगो को इसे खाने से भी पता करना असंभव होता है ये रहस्य तो सिर्फ खोवा बनाने और बेचने वाले ही जानते है कि कौनसा असली है या नकली |